Die Erdbeeren waschen, 2 Früchte beiseite legen. Die restlichen Früchte putzen, klein würfeln, mit dem Zucker mischen und kurz ziehen lassen.
Die Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen.
In jedes Glas 1 Stück Würfelzucker geben, etwas Angostura darauf träufeln und 1 bis 2 EL Erdbeerpüree darüber geben.
Die Gläser mit Champagner auffüllen.
Die Gläser jeweils mit einer von unten eingeschnittenen Erdbeere garnieren.
Sex on the Beach
Pro Person
•2 cl Peach Brandy
•4 cl Tequila Weiß
•6 cl Orangensaft
•1 cl Grenadinesirup
Alle Zutaten mit Eiswürfeln in einen Shaker geben und schütteln. Danach durch ein Barsieb in eine Cocktailschale abgießen. Fertig!
Romeo & Julia
Pro Person
•2 cl Tequila Gold
•3 cl Ananassaft
•2 cl Pisang Ambon
•1 Grenadine
Fruchtspieß:
•2 Cocktailkirschen
•1 Zitronenscheiben geteilt
•1 Orangenscheiben geteilt
•1 Weintraube
Die Zutaten zusammen mit Eiswürfeln im Shaker schütteln und in ein Cocktailglas seihen. Anschließend den Drink mit einem Fruchtspieß garnieren.
Mousse au chocolat
Zutaten für 2 Personen
•3 Eier
•50 g Zartbitterschokolade
•50 g Vollmilchschokolade
•200 g Sahne
•1 Päckchen Vanillezucker
Die Eier trennen und das Eiweiß schlagen. Die Schlagsahne anschließend ebenfalls steif schlagen.
Beide Schokoladensorten zusammen über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
DanN das Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig rühren und die geschmolzene Schokolade unterheben. Dann zuerst das Eiweiß und dann erst die Sahne vorsichtig unter die Masse heben.
Schokoladenmasse für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mousse in Dessertgläser füllen. Nur frische Eier verwenden!
Erdbeer-Tiramisu
Zutaten für 2 Portionen
•200 g Erdbeeren
•Saft von 1/2 Orange
•125 g Quark
•2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
•40 ml Sahne
•40 g Löffelbiskuits
•1 TL Kakaopulver
50 g Erdbeeren in Stücke schneiden. Mit dem Mixstab Erdbeeren und Orangensaft fein pürieren und durch ein Sieb streichen
Restliche Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden, Quark und Vanillezucker glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Erdbeersoße tauchen und den Boden einer viereckigen Form damit auslegen. Ein Drittel der Quarkcreme auf den Löffelbiskuits verstreichen und die Hälfte der Erdbeeren dachziegelartig darauf legen.
Ein Drittel der Quarkcreme darauf streichen. Die restlichen Erdbeeren dachziegelartig darauf legen. Die restlichen Löffelbiskuits in die Erdbeersoße tauchen und in die Form legen. Die restliche Quarkcreme darauf streichen.
Kakaopulver in ein Sieb geben und Tiramisu damit bestreuen.
1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Trüffelt-Spaghetti
•200 g Spaghetti
•15 g schwarzer Trüffel
•100 g Sahne
•25 g Butter
•geriebener Parmesan
•½ Bund Petersilie
•Salz, Pfeffer
Salzwasser aufsetzen und die Spaghetti darin bissfest kochen.
Den Trüffel mit einem Trüffelhobeln in feine Scheiben hobeln, davon einige der Trüffelscheiben zur Seite legen und für später aufheben. Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen und die Trüffelscheiben darin andünsten. Den Trüffel mit der Sahne aufgießen, cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertig gekochten Spaghetti in die Sauce geben und den zur Seite gelegten Trüffel mit unter die Pasta mischen. Pasta in tiefen Tellern anrichten, mit etwas Petersilie garnieren und servieren.
Den Parmesan getrennt dazu reichen.
Rigatoni mit Lachssoße
Zutaten für 2 Personen
•250 g Rigatoni
•1 Stangen Porree
•1 EL Olivenöl
•Salz
•100 ml Sahne
•100 ml Gemüsebrühe
•1 TL Senf
•Pfeffer
•1 EL gehackter Dill
•100 g Räucherlachs
Die Rigatoni in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen.
In der Zwischenzeit den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In Olivenöl kurz andünsten. Dann Sahne und Brühe dazugießen und mit Senf, Pfeffer und Dill würzen.
Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und unter die Soße heben. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze darin ziehen lassen. Die Nudeln in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann mit der Lachssoße anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten und Dill garniert servieren.
Tomatensuppe mit Garnelen
Zutaten für 2 Personen
•3 Tomaten
•2 Riesengarnelen
•50 ml Gemüsebrühe
•1/4 Zehe Knoblauch
•50 ml Sahne
•1/2 EL Olivenöl
•1 Zweig Estragon
•Salz, Pfeffer
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Den Estragon vom Zweig zupfen und die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
Die Gemüsebrühe aufsetzen und heiß werden lassen.
Die Tomaten mit dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in die Brühe geben. Die Flüssigkeit dann mit einem Stabmixer pürieren und anschließend die Estragonstiele hinein geben. Die Suppe dann bei niedriger Hitze zum kochen bringen und anschließend vom Herd nehmen. Die Suppe durch ein Spitzsieb durchpassieren und beiseite stellen.
Die Garnelen waschen, schälen und den Darm entfernen. Die Garnelen in feine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.
Die gebratenen Garnelen in den Suppentassen verteilen, die heiße Tomatensuppe darüber gießen und mit einer Sahnehaube garnieren. Mit etwas gehackt Estragon verzieren.
